“圆溜溜的黄豆，亮堂堂；磨儿磨成白豆浆；巧手做成豆腐丝；嗯，真香！”这是一首流传于河北省高碑店一代的古老歌谣。

高碑店豆腐丝，作为高碑店的传统豆制品，营养价值很高。据《高碑店市志》记载：高碑店豆腐丝是闻名的特产，自宋朝天圣年间流传至今，已有千年历史。

2014年11月，河北高碑店豆豆食品（集团）有限公司申请了“保定市第五批市级非物质文化遗产名录项目申报”的工作，经过紧锣密鼓的文献资料的查找准备，视频资料的拍摄编辑，评审老师的辛苦评审，“高碑店豆腐丝”这是传承了千年的传统名食，于2015年12月被保定市、保定市文化广电新闻出版局评为“保定市非物质文化遗产”。

其实，早在这之前，高碑店豆腐丝的美名已家喻户晓。提起高碑店豆腐丝，可真有个名气，它味好、有口劲、营养丰富、香气扑鼻，但是要说起这豆腐丝的来历，话儿可就长了。

高碑店市位于北京西南部，地处环首都京津经济圈、是京南保北重要的工业城市。北距北京８２公里，东南距天津134公里，南距保定68公里。京广铁路、京广公路、京深高速公路、京昆高速公路纵贯南北；津同公路横穿东西。交通条件十分便利。历史上为战国时燕国与赵国分界处，昔有一座高大的“燕南赵北”四字石碑，高碑店因之而得名。高碑店一带战国时期为燕国膏腴的督亢地，荆轲便是带着督亢地图去刺杀秦王。宋代，高碑店是宋辽激烈相争之地。宋景德元年、辽统和二十二年（1005年）辽国萧太后与辽圣宗耶律隆绪率大军攻宋，宋真宗派使者与辽谈判，签订“澶渊之盟”，议定双方以高碑店的白沟河为界，宋代王安石《边户诗》曰：“自从澶渊盟，南北结欢娱”。按“澶渊之盟”，高碑店属辽。

相传在宋朝的天圣年间，萧太后率兵驻扎在高碑店，当时萧太后特别爱吃高碑店人做的豆腐，特别是一个龚姓人家做的豆腐，后来萧太后回到幽州（现河北省北部），还是时常想吃高碑店的豆腐，高碑店人就想了一个办法，把豆腐压成片，切成丝，然后送到皇宫，萧太后大加赞赏，这样就形成了当时的高碑店豆腐丝。

随着历史的延伸，龚家豆腐丝儿，由专营，很快传播到周围各村各县，豆腐丝越做越巧，但仍以高碑店的豆腐丝为地道。一把捆好的豆腐丝，摔打不掉条儿，楸一根下来用火柴能点燃。满清时西太后去西陵祭祀途径高碑店，吃了豆腐丝，觉得味美可口，立即封为宫廷御膳珍品。这事在清宫御膳房都有记载！

豆腐丝的制作，通常需要经过选料、浸泡、磨浆、除渣、煮浆、点卤、泼片、压片、剥片、切丝、捆把、卤煮等十几道工序，才能卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。

千百年的物换星移，豆腐丝的生产加工技术日益更新，经现代技术结合传统工艺，并逐步走向产业化生产模式，多样的产品设计，也满足了各阶层消费者的需要，不但可以使消费者品尝传统风味美食，同时也为豆制品产业的发展打下了坚实的基础。

为更好保护高碑店传统豆腐丝加工工艺，豆豆集团计划建设一座占地1000亩的豆制品工业产业园。将高碑店市乃至周边地区的豆腐丝加工手工作坊通过科学的组织方式加盟到园区内，实现统一化管理，标准化生产。解决手工作坊卫生不达标，乱用添加剂等隐患，让全市乃至人民吃上健康、绿色、的豆制品。园区内建设现代化、化的大的豆制品交易中心，建设大豆蛋白等高科技产品的研发、制作中心，建设具有国家资质的生物理化检测中心。